如何对蔬菜进行脱水干燥处理是整个干燥领域备受关注的问题。以前，通常用传统的带式干燥机对蔬菜进行脱水干燥处理。但是这种传统的带式干燥机在生产的过程中没有想到不同的蔬菜具有不同的特性，直接用来对所有的蔬菜进行脱水干燥，直接破坏了蔬菜的内部结构，使得蔬菜失去了原有的价值，也对很多使用这种干燥设备对蔬菜进行脱水干燥处理的公司带来了一定的损失。
脱水蔬菜干燥机具有很多的优点，比如：
1、生产效率比较高，能够在比较短的时间内完成整个脱水干燥过程；
2、适用范围比较广，可以用于对不同种类的蔬菜进行脱水干燥处理；
3、能耗比较低，在很大程度上节约了能源，节约了干燥成本；
4、操作相对比较简单，需要人工干预比较少，实现了全自动化的生产；
5、由于物料受热比较均匀，因此，所得到的成品的质量也比较高；等等。
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