兰州牛肉面的故事
乾隆初年，十一世陈可大、十二世陈广学跟着怀商往返于西安、宝鸡、天水、兰州、岷洮一带，从甘南收购牦牛加工经营小车牛肉和牛肉面贩卖为生，由于生意兴隆陈家家境逐步改善。在乾隆二十一年迁修三清殿的碑记上记载的施捐人名单中，***行第五人就是陈维精祖父陈可大，详细记录了陈可大当时在迁修三清殿时捐麦，出人工，管饭等情况。乾隆四十九年苏寨村道路重修碑记上也载有陈维精的祖父陈可大捐献银两等。陈家祖上追求耕与读书相结合的生活方式，认为耕可为勤，读可养性，逐渐形成了陈家耕读传世的家风，秉承耕读传世的陈家十二世祖陈广学，也就是陈维精的父亲送陈维精到北京国子监读书。
淳朴智慧的苏寨陈家人陈可大、陈广学传承古老精湛的小车牛肉和陈家牛肉面的制作技艺，融合山灵水韵，经过几代人的努力，用煮牛肉的清汤和清化相当流行的扯面手艺，发明初创了牛肉面。同时陈家**酱卤制品，借鉴了传统中医“药食同源”的养生学理论，烹饪技艺与食疗、食养相结合，形成具有肉香、酱香、药香、油香融为一体的独有特色。由于运用了特殊的烹饪技术，将天然香料药材与牛肉等肉类天然食性相结合，使肉的营养成分，借助于香料药材的芳香气息及***价值，引发食欲，充分被人体吸收。具有药用价值的四大怀药、太行山花椒、茴香、丁香、肉寇、砂仁、肉桂、芳香、百倍、国老、贵老等香料，则借助于肉的醇厚美味，分别发挥着开胸***、醒脾和胃、和中消食、滋阴***、******、强身健体等功效。而这些将烹饪与食疗相结合的独特饮食文化，都是历代精通中医的陈家人通过与中医名家、烹调大师不断交流切磋而完成的。
到清嘉庆年间享有"怀庆食圣"美誉的陈家十三世祖陈维精，在北京国子监读书（国子监是国家管理教育的相当高行政机关和国家设立的相当高学府）。坐落在北京东城区安定门内国子监街（原名成贤街），陈维精在国子监內班读太学时享受膏火费和伙食费及其它待遇。生活较为富裕，当时在京城读太学时曾有一位来自甘肃的补班学友马六七，其家境贫寒，主要靠借贷读书。由于补班的学生没有享受朝庭的伙食费和膏火费补助，陈维精曾引用唐·韩愈的四句话来形容他的生活：“太学四年，朝齑暮盐。惟我保汝，人皆汝嫌。”( 齑：腌菜。早餐用腌菜下饭，晚饭蘸盐进餐。形容饮食简单，生活清苦。)马六七是一个真正的寒门学子，学习很刻苦，陈维精经常在衣食上予以帮助，据说他还是当时维一一个少数民族学士。
从小乐善好施的陈家十三世祖陈维精常常在生活上资助马六七，并将陈家**牛肉面的厨艺传给马六七，学业结束后，马六七把牛肉面的制作技艺带入兰州，在金城兰州开面庄，取名“马家大爷牛肉面”进行经营，引得当时无数文人墨客讴歌颂扬使牛肉面迅速传入街市，成为兰州坊间小吃，后经陈维精后人陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩以及后来的马保子传承改进，以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五香”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五香（面香），赢得了国内乃至全世界顾客的好评，到如今发展成为了“中华***面”。
在古丝绸之路上碰撞融合出来的美食不胜枚举，兰州牛肉面的诞生、传播和发展与兰州在古丝绸之路上的重要性，以及我国历史上民族团结、互帮互助的民族友谊有很大的关系，也让这碗面成为了**兰州这个地域文化的载体和强大的地域符号。
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