小户型不锈钢商用厨房的空间利用:并不是所有商用后厨的空间都那么宽敞,很多小户型商用厨房更需精打细算,南京嘉申杰以“尽量完全空间利用”打造紧凑型不锈钢方案。厨房墙面安装不锈钢挂架与层板,将厨具、调料等常用物品上墙收纳,释放台面空间;操作台下方设计不锈钢抽屉与拉篮,分类存放厨具。采用不锈钢折叠工作台,非使用时可收起;嵌入式不锈钢冰柜与消毒柜节省占地面积。利用垂直空间设计多层不锈钢货架,底部预留叉车通道便于食材搬运。转角处安装不锈钢旋转置物架,解决传统角落利用率低的问题。嘉申杰通过定制化不锈钢设备,让小户型厨房在有限空间内实现原料存储、加工、烹饪等全功能,满足小型餐饮企业的运营需求。 灶台下方预留收纳空间,储物优化省操作空间,存放常用厨具更方便。江苏食堂厨房设计哪个好
不锈钢商用厨房的功能分区
设计功能分区是商用厨房高效率运营的关键,南京嘉申杰以“匠心设计创高效率后厨”打造不锈钢分区体系。按操作流程划分为原料区、加工区、烹饪区、备餐区与清洁区,各区采用不锈钢隔断物理分隔,防止交叉污染。原料区配备不锈钢冷藏柜与货架,分类存放食材;加工区设置不锈钢工作台与清洗池,台面预留排水槽;烹饪区的不锈钢灶台按菜系需求定制火力模块,搭配不锈钢排烟罩精细控烟。备餐区采用多层不锈钢保温台,确保菜品温度稳定。各区通过不锈钢传递窗衔接,减少人员交叉流动。分区设计中,不锈钢设备的统一色调与质感提升了厨房整体协调性,而模块化组合方式让后期调整布局更便捷。嘉申杰用科学分区让不锈钢厨房既符合卫生规范,又提升运营效率。 上海医院厨房设计有哪些结合排烟方向规划灶台位置,科学布局减油烟扩散,减少油烟扩散。
南京嘉申杰厨具在商用厨房设计方面,遵循一套严谨的流程,从前期沟通到后期售后,每一环节都致力于为客户打造理想的厨房空间。深入沟通,需求调研:在项目启动初期,嘉申杰厨具的团队会与客户进行深入沟通。了解客户所经营餐饮业态的类型,无论是中餐、西餐,还是快餐、火锅等,不同业态对厨房功能与设备的需求大相径庭。完成需求调研后,嘉申杰会安排经验丰富的勘测人员前往项目现场。测量厨房空间的每一处尺寸,包括长、宽、高,以及梁柱、门窗的位置与尺寸,这些细节对设备布局与空间规划至关重要。创意构思,定制初步方案:基于需求调研与实地勘测结果,设计团队开始着手构思设计方案。在功能分区上,严格遵循食材加工流程,科学划分储存区、预处理区、烹饪区、出餐区和清洗区等。储存区又细分干货、冷藏、冷冻区域,合理规划各区域面积与位置,确保食材存储便捷且符合卫生标准。方案研讨,多轮优化完善:初步设计方案完成后,嘉申杰内部研讨会议,汇聚设计、工程、技术等多领域人员,从不同视角对方案进行评估。重点审查功能分区是否合理、设备选型是否恰当、操作流程是否顺畅以及是否符合相关安全、卫生规范等。
商用厨房节能设计:降本增效的引擎节能设计是长期降本关键,南京嘉申杰以“节能设计降运营成本”打造绿色厨房。选用一级能效灶具、冷藏设备,降低能耗30%以上;照明采用LED节能灯具,重点区域智能控光。排烟系统按烹饪负荷动态调节,减少无效能耗;热水系统结合太阳能与空气能,降低燃气消耗。通过优化设备布局缩短操作距离,间接减少能源浪费。嘉申杰用科学设计让节能融入日常运营,为客户创造长期价值。
小户型商用厨房设计:小空间里的大作为小户型商用厨房更需空间巧利用,南京嘉申杰“空间利用较大化”理念解决难题。采用垂直收纳设计,多层不锈钢货架提升储物能力,吊柜到顶不浪费空间。设备选用紧凑型嵌入式款式,蒸箱、烤箱叠放安装;工作台下方设计抽屉式收纳,厨具分类存放。通过“一柜多用”思路,冷藏工作台兼顾操作与保鲜功能,可移动工作台灵活补位。精细测量每寸空间,让小厨房也能实现全功能运营。 照明重点覆盖操作区,明亮环境保出品稳定,确保食材处理清晰可见。
商用厨房设计指南第2弹:工作流线设计单向流动原则:遵循从储存区到准备区,到烹饪区,再到出餐区的单向工作流程,避免食材和人员的交叉流动,减少污染,提高工作效率。例如,食材从仓库取出后,直接进入清洗区和切配区,加工完成后送至烹饪区,成品通过传菜窗口送出,整个过程流畅自然。缩短操作距离:合理布局各功能区域,使厨师在操作过程中能够以更短的路径完成各项任务。例如,将炉灶与切配台相邻设置,减少厨师来回走动的时间。对于大型厨房,可采用模块化设计,将相关功能区域组合在一起,形成相对单独的工作单元,进一步优化工作流线。二、设备选择:满足需求(一)炉灶燃气炉灶:具有火力强劲、升温迅速的特点,适合中式烹饪中的爆炒、煎炸等操作。选择不锈钢材质的燃气炉灶,不仅耐用,而且易于清洁表面的油污。炉灶的炉头数量应根据厨房的出餐量和菜品类型进行配置,一般中餐厅每10-15个餐位配备一个炉头较为合适。电磁炉灶:节能、绿色,加热均匀,无明火,安全性高。适用于对温度要求较高的烹饪方式,如煲汤、炖菜等。电磁炉灶的功率和尺寸有多种规格可供选择,可根据厨房空间和使用需求进行搭配。(二)冷藏冷冻设备冷藏冰箱:用于储存新鲜食材。 冷菜间加装风幕机,恒温保护食品安全,维持恒温环境确保食品安全。江西微型厨房设计价钱
热菜区与冷菜区物理分隔,分区控温保菜品品质,确保菜品温度稳定。江苏食堂厨房设计哪个好
商用厨房设备的选型和配置需兼顾实用性、耐用性和节能性,根据菜品特点和出餐量匹配设备参数。设备选型原则应遵循“装备适配、性能可靠”的标准。烹饪设备方面,中餐厨房需配置火力强劲的燃气炉灶或电磁灶,搭配蒸箱、烤箱等辅助设备;西餐厨房则应侧重平扒炉、炸炉等设备,确保符合西餐烹饪需求。冷藏冷冻设备需根据食材储存量选择合适容量,确保制冷效率和温度稳定性,建议采用不锈钢内胆的无霜冰箱,减少结霜对制冷效果的影响。清洗设备应根据餐具数量选择商用洗碗机,其清洗效率需达到每小时200-500套,同时具备高温功能,满足卫生标准。设备布局规范需保证操作便捷性和安全性,炉灶与切配台的距离应在,方便厨师取用食材;冷藏设备应靠近预处理区,减少食材取用时间;工作台高度以80-85厘米为宜,符合人体工程学原理,降低操作人员疲劳度。设备之间的间距不小于,确保人员可灵活移动和操作,同时避免设备运行时相互干扰。不锈钢材质应用是商用厨房设备的,304不锈钢具有耐腐蚀、耐高温、易清洁的特点,油烟0工作台面、水槽、货架等设备。设备表面应采用拉丝或磨砂处理,减少指纹残留和划痕显现,同时便于日常清洁。 江苏食堂厨房设计哪个好
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