全国机关单位厨房设计定做 南京嘉申杰厨具供应

南京嘉申杰厨具在商用厨房设计方面，遵循一套严谨的流程，从前期沟通到后期售后，每一环节都致力于为客户打造理想的厨房空间。深入沟通，需求调研：在项目启动初期，嘉申杰厨具的团队会与客户进行深入沟通。了解客户所经营餐饮业态的类型，无论是中餐、西餐，还是快餐、火锅等，不同业态对厨房功能与设备的需求大相径庭。完成需求调研后，嘉申杰会安排经验丰富的勘测人员前往项目现场。测量厨房空间的每一处尺寸，包括长、宽、高，以及梁柱、门窗的位置与尺寸，这些细节对设备布局与空间规划至关重要。创意构思，定制初步方案：基于需求调研与实地勘测结果，设计团队开始着手构思设计方案。在功能分区上，严格遵循食材加工流程，科学划分储存区、预处理区、烹饪区、出餐区和清洗区等。储存区又细分干货、冷藏、冷冻区域，合理规划各区域面积与位置，确保食材存储便捷且符合卫生标准。方案研讨，多轮优化完善：初步设计方案完成后，嘉申杰内部研讨会议，汇聚设计、工程、技术等多领域人员，从不同视角对方案进行评估。重点审查功能分区是否合理、设备选型是否恰当、操作流程是否顺畅以及是否符合相关安全、卫生规范等。洗碗区靠近出餐口，流程优化省宝贵时间，餐具周转动线更短更快。全国机关单位厨房设计定做

    商用厨房动线设计：高效率运营的关键密码商用厨房的动线规划直接影响出餐效率，南京嘉申杰以“匠心设计创高效率后厨”为理念，打造科学动线体系。设计前先精细测量场地，按“食材入库-初加工-烹饪-出餐-收残”流程划分主要动线。食材通道与员工通道严格分离，避免交叉污染；烹饪区紧邻备餐台，灶台与调料台无缝衔接，厨师取料转身即可操作。收残区靠近出口，餐具回收动线不干扰烹饪区。通过模拟高峰时段人流物流，预留宽，确保多人协作不拥堵。南京嘉申杰用定制筑厨界领头企业，让每米动线都为效率服务。商用厨房卫生设计：从源头守护食品安全餐饮卫生是生命线，南京嘉申杰以“安全规范是我们底线”构建全流程卫生设计。生熟加工区物理隔离，配备专门厨具、砧板和清洗池，避免交叉污染。地面采用防滑耐磨瓷砖，做2%坡度设计，搭配明沟排水，污水更快处理无积水。墙面贴瓷砖到顶，转角处做圆弧处理，无卫生死角；操作台选用食品级不锈钢，无缝焊接易清洁。冷藏区与热厨区分区控温，干货区远离水源保持干燥，加装防鼠网阻断虫害路径。从设计到设备选型，嘉申杰造放心厨房，让卫生标准融入每处细节。 天津多功能厨房设计报价设备间距预留 30cm 以上，预留空间便维护检修，方便日常清洁与检修。

    不锈钢商用厨房设计：餐饮发展的关键基石在餐饮行业高速发展的时代，不锈钢商用厨房设计的重要性愈发凸显。南京嘉申杰厨具有限公司凭借多年行业经验深知，一套科学合理的不锈钢商用厨房设计，是餐饮企业实现可持续发展的关键支撑，其价值渗透于运营的每一个环节。从食品安全角度看，不锈钢商用厨房设计构建了坚固的防护屏障。食品级不锈钢材质本身具有极强的抗腐蚀性能，能抵御厨房潮湿环境和酸碱调料的侵蚀。通过无缝焊接工艺打造的操作台、储物柜等设备，避免了传统材质缝隙藏污纳垢的问题，配合圆弧转角设计，让清洁工作无死角可寻。分区设计中，不锈钢隔断将生食加工、熟食制作、餐具消毒等区域明确分隔，从空间布局上切断污染链条，助力企业轻松通过卫生检测。运营离不开设计规划，不锈钢商用厨房设计在此方面有明显优势。基于食材流转逻辑规划的动线，让原料从入库到出餐的每一步都通过不锈钢设备有序衔接，厨师操作路径短捷，大幅减少无效走动。模块化的不锈钢设备组合可根据餐饮类型灵活配置，无论是中餐的爆炒灶台还是西餐的温控设备，都能找到适配的安装方案，配合不锈钢传递窗、备餐台等衔接设施，让厨房运转效率提升30%以上。成本是餐饮经营的主要课题。

南京嘉申杰厨具凭借26年的深厚底蕴，打造了诸多经典商用厨房设计案例，满足不同客户的多样化需求。大型连锁中餐厅项目：嘉申杰承接了一家连锁中餐厅的厨房设计项目。在空间规划上，依据中餐烹饪流程，将厨房划分为多个功能区。烹饪区配备了大火力的炉灶，满足中式菜肴猛火爆炒的需求，炉具采用高效节能设计，不仅火力强劲，还能降低能源消耗。预处理区设置了充足的水槽与切配台，用于食材清洗与切割，各区域分工明确，减少操作交叉。水槽选用不锈钢材质，深度与宽度合理，方便处理大量食材，排水迅速且不易积水。在设备选型方面，蒸箱采用大容量、更快出蒸汽的款式，能够满足同时制作多种蒸菜的需求；大型冷藏冷冻设备分区精细，为不同食材提供适宜的存储温度，确保食材新鲜。整体布局上，嘉申杰巧妙规划了人员与食材的流动路线，避免碰撞与堵塞，提升了厨房运作效率，助力该连锁品牌更快出餐，保证菜品质量稳定，支持了其门店扩张计划。水电管线隐藏式设计，整洁美观显高质量规划，保持后厨整体整洁美观。

    商用厨房设计指南第1弹：一、布局规划：流畅工作流程的基石（一）功能区域划分储存区：根据食材的特性，划分干货、冷藏、冷冻储存区域。不锈钢货架和吊柜具有良好的承重性和防潮性，适合存放各类食材和厨房用品。对于大型商用厨房，可设置专门的食材仓库，配备重型货架和叉车通道，便于货物的搬运和管理。食材准备区：此区域是食材清洗、切割、预处理的场所。应设置足够数量的不锈钢水槽，搭配沥水架和垃圾处理器，方便清理食材残渣。切配工作台宜采用厚实的不锈钢台面，具备防水、防滑功能，边缘可设计挡水条，防止水流外溢。根据厨房规模和菜品需求，合理安排切配人员的工作空间，避免操作时相互干扰。烹饪区：炉灶、蒸锅、烤箱等烹饪设备集中于此。不锈钢材质的灶台不仅耐高温、易清洁，还能防止火灾的发生。烹饪区应靠近食材准备区，方便厨师更快取用食材。同时，确保设备之间的间距合理，便于厨师操作和设备维护。清洗区：用于餐具、厨具的清洗和消杀。配备大型不锈钢洗碗机和消杀柜，提高清洗效率和卫生标准。清洗区应设有专门的排水系统，确保污水能够及时排出，保持地面干燥。 预留足够通道宽度，动线优化提协作效率，满足多人协作与餐具运输。全国机关单位厨房设计定做

消杀区紧邻洗碗区，流程闭环确保餐具卫生，餐具清洁消杀一体化完成。全国机关单位厨房设计定做

    商用厨房设计指南第5弹：四、照明与通风：营造舒适工作环境（一）照明设计充足的整体照明：在厨房顶部均匀布置LED平板灯，提供明亮、无死角的整体照明。LED灯具有节能、寿命长、发光效率高的特点，能够满足厨房高频率工作的照明需求。灯光颜色宜选择接近自然光的白色光，色温在5000-6000K之间，使食材颜色还原度高，便于厨师准确判断食材的状态。局部重点照明：在切配区、烹饪区、清洗区等关键操作区域设置局部照明灯具，如轨道射灯、工作灯等。确保这些区域的光照强度达到500-1000lux，避免因光线不足影响操作精度和效率。例如，在炉灶上方安装可调节角度的工作灯，照亮烹饪区域，方便厨师观察菜品的烹饪情况。（二）通风系统设计排风量计算：根据厨房的面积、设备数量和类型，准确计算所需的排风量。一般来说，厨房每小时的换气次数应达到30-60次。排风量不足会导致厨房内油烟弥漫，影响厨师的工作环境和身体；排风量过大则会造成能源浪费。可通过通风设计软件或咨询通风系统供应商来确定合适的排风量。通风设备选择：安装不锈钢油烟净化器，去除油烟中的油脂和颗粒物，达到排放标准。搭配大功率的排风机，将净化后的空气排出室外。在厨房顶部设置进风口，引入新鲜空气。 全国机关单位厨房设计定做